太阳集团0638本报讯 （记者 张静） 东西南北贺新春，万人千桌聚合宴。春节，必不行少的便是聚合宴。1月8日，西安饭庄、老孙家饭庄、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、春爆发饭铺、白云章饺子馆等西安7祖传统老字号齐聚西安饭庄钟楼店，周到机算了各家的拿手佳肴，并让一面市民品味。此次勾当旨正在让从四面八方来西安过年的乘客品味到最正宗、最具史籍文明的老字号美食。

昨日，记者正在西安饭庄见到了7位来自西安老字号的大厨太阳集团官网登录入口，他们显露，要拿出看家手腕，让市民和乘客都能感应到西安美食的魅力。

西安饭庄副总司理徐水兵为乘客推举西安饭庄着名的金鼎葫芦鸡。“葫芦鸡是西安饭庄的十台甫菜之一，也是一道看家坐庄名菜太阳集团官网登录入口，有‘长安第一味’的美誉。这道特性菜始于唐代，由唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨创造。它以色泽金黄，筷触骨离，皮酥肉嫩的韵味特质传播于世，至今已有一千多年的史籍。”

老孙家的泡馍声名远播，厨师长王晓军向记者先容，老字号也要焕发出新光明。他们坚决调研市集，大举开辟革新种类，不时独辟蹊径，依照季候特质转换种类或变换菜咀嚼形，让客人有常吃常新的感应。“‘中国年·看西安’，不行仅仅是看，吃上一碗隧道的牛羊肉泡馍才是过年最美的味道。”王晓军说。

行动德发长非物质文明遗产饺子创造技能传承人，马顺莉从事面点作事一经34年，现任德发长中央厨房面案厨师长，擅长各式面点的包造和研发革新。“作事之余就爱研商面点创造技能，从考核、步武、创意等方面不时加强、拓展饺子宴的研发空间。希冀每一位来西安过年的伴侣，都能感应到西安人的热中，看到西安的开展，品味到西安美食的滋味。”马顺莉说。

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