太阳集团0638正值旅游旺季，我与朋侪相约来到了安徽，了解这片土地的魅力，受《舌尖上的中国》的影响，原先较为幼多的正宗徽菜也随着火了一把，午饭时分，咱们走进了一家正宗徽菜商号，只见店内水泄不通，品味着隧道的美食，咱们伴随伙计的引颈，也插手了这场味蕾的盛宴。

正宗安徽菜，中国八学名菜之一，堪称安徽文明的宝物，也是徽商行走四方的“社交艺术”。它以其特有的魅力，丰厚了中华大地上的饮食文明，铸就了徽州史乘的灿烂，安徽特征名菜的变成，与这片土地的天然情况、文明后台以及社会史乘境况慎密相连。

池州地处吴头楚尾，南北冲要，是一方陈腐而奇妙的热土，八百里的皖江，波澜澎湃，激荡着岁月的回响太阳集团官网登录入口，数千年文明的承传，如统一条不息的河道，积厚流光，吴侬软语、三楚情思、中国雄风正在这里融汇流转。这里每年城市举办各类神节、庙会，如歙县的“献彩会”、“亮彩会”，安徽池州的“美食节”，黟县的“打老虎”等，这些行动不单彰显了浓密的乡土文明气味，变更在无形中促使了饮食文明的互换。

五颜六色的“六大盘”、“八碗”、“十碗八”等各式菜肴，以及各式韵味幼吃，都映现了正宗安徽特征名菜的雏型，这些美食以安徽池州山区的土特产为原料，种类繁多，如马蹄鳖、火烤桂鱼、臭鳜鱼等。每一道菜都显露了特征徽菜“重油、重色、重火功”的特有创造工艺，探索原汁原味，以食养身。正在当时的安徽社会，特征徽菜可谓是老少皆宜，雅俗共赏。

安徽经典名菜——池州臭鳜鱼就降生于安徽池州，相传，当地的徽商为了船运正在往返的途中不空船，从而谋取赢余，便念到了用盐腌造活鱼，到达保鲜的主意。人们正在鱼身上洒满盐渍，比及了主意地的时辰察觉鱼鳃照旧红彤彤的，却发放着一股淡淡的“臭”味，但肉质却更紧实，变成了“蒜瓣肉”的特有质感，从而引得多数人友好。

跟着徽商行走宇宙，正宗徽菜也享誉大江南北。正宗安徽池州臭鳜鱼成为了十大徽菜代表之一，且无间稳居头牌，正在清人幼说札记中，说到政海寒暄，往往有“臭鳜鱼”的字样显示太阳集团官网登录入口。胡适侨居美国时间，思乡情深的他多次以故里韵味“臭鳜鱼”呼唤客人，“臭鳜鱼”也被冠上了胡适之名。1956年，毛爷爷正在武汉吃了绩溪厨师烹造的武昌鱼后，诗兴大发：“才饮长江水，又食武昌鱼……”。伏岭人高跃水，一道“红烧划水”受到邓工连连赞叹，并颂扬“徽菜与川菜，该当各有特征”。

跟着人们生涯秤谌的升高，餐饮消费趋势特性化与亲民化，《舌尖上的中国》的热播，也为徽菜添了一把火，稠密徽菜馆捉住这一机会，举行立异更始，获胜吸引了“90后”“00后”这两大年青消费群体。以北京一家急速走红的徽菜馆为例，他们将200多道守旧安徽菜精简至38道精品，主打“臭鳜鱼”单款爆品，成了餐饮界菜单优化的经典案例。据统计，该商号销量臭鳜鱼从每天亏折10条繁荣到100多条，竣工了质的奔腾。

正宗徽菜的魅力真相来历于那边？旧日徽菜之于是饱起，是由于经济体例的变更和贸易血本的繁荣繁荣，而当下，徽菜之于是或许焕发复活，大概是由于搜集繁荣和消费者需求的变更。返回搜狐，查看更多