太阳集团0638地处西南要地的贵州，不但有“青山绿水”，不但是“文明千岛”，更具多彩“贵州滋味”。千百年来，多元的贵州饮食文明、烹调本领及菜肴构成了足够而特有的“黔菜”。

“一道道贵州风韵，承载着一个个贵州故事。”克日，记者采访了深耕“黔菜”界限30多年的贵州烹调名师、贵旅餐饮拘束有限公司董事秦立学。说起菜肴时，他总要捎带说一说其史书渊源和文明内在。

“‘花溪晚清状元蹄’，相传晚清状元赵以炯备考时曾正在青岩城表食用了表地特有的卤猪脚，摊主见知这猪蹄金黄肥厚，有金榜落款的旨趣。赵以炯高中状元后重礼谢摊主。从此这卤猪脚便被誉为‘状元蹄’。”

“‘宫保鸡丁’，这道广受接待的菜肴实质由贵州织金人、晚清名臣丁宝桢所创，他正在四川总督任上创作了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的甘旨好菜……”

既说得栩栩如生，也做得栩栩如生。秦立学是贵州饭铺资深厨师。“自1992年参预餐饮部，与厨房打交道30多年。”他说。

30多年来，秦立学从后勤到后厨帮理，从买教材自学到跟从学，从学徒到2011年成为行政总厨、曾入选贵州省大国工匠人物，再到方今成为贵州烹调名师、中国黔菜专家。

行动山东人的他，仍正在“黔菜”上做出了“名堂”。用秦立学的话说，“秘籍”即是遵循后厨一线，边进修、边传承、边更始。

30多年来，秦立学连合贵州地标性食材及古板特征美食，更始研造了400多道菜品，并一直推出“薄荷安龙牛肉卷”“织金竹荪炖裙边”等“新派黔菜”。近来，秦立学还主导更始了“夜郎坛子鸡”等酱酒交融菜品，让古板菜肴“融”出新意。

传承“黔菜”文明，帮力“黔菜”出山，时期，秦立学本领专家任务室树立，周旋“强盛黔菜、发扬黔菜、宣扬黔菜”，获市级、省级和国度级授牌太阳集团0638，作育了一支归纳本质高、交易本领强的厨师人才队列，目前具有高级技师39名。

其余，秦立学还主编、介入编纂了《贵州省职业本领判决实操教材》《贵州滋味》《吃正在贵州》等书本，并激动“黔菜”、贵州幼吃咸集店进景区，写好“黔菜”文明，讲好“贵州故事”。

本年，是贵州饭铺树立35周年，一块共发展、一块同见证，秦立学的种植经过，与贵州饭铺的兴盛同频共振、相伴相生。

行动贵州省最具著名度的旅游单体饭铺之一，贵州饭铺正在餐饮更加“黔菜”界限接续“发光发烧”，通过一直培训高本领、高水准的餐饮人才队列，接续加大“高端交融黔菜”和地方名优幼吃等的发现与更始研发太阳集团0638，将“黔菜”职业做好、做实、做全。

与此同时，贵州饭铺接续优化“黔菜”品格，并正在菜品及菜单计划上特出大白其史书渊源和文明内在，讲好贵州风韵里的故事，一直成绩八方客人的认同及美誉。

“品尝隧道风韵，感应深奥文明，边吃特征美食，边领会美食背后的贵州故事，既餍足味蕾，还扩充兴致。”来自深圳的刘先生给出好评。