太阳集团0638蛇年春节的脚步越来越近，台湾的巨细餐厅里，百般会餐愈发频密。家家户户年货采买与年夜饭的计算也繁忙起来。大年夜夜与家人或亲友挚友吃一顿团聚饭，守岁迎新，也是台湾大家招待新年的主要典礼。

早正在魏晋南北朝时候，南朝梁的苍生存在记事文集《荆楚岁时记》中，就有对年夜饭、围炉的纪录。到了新颖，台湾大家仍习俗称大年夜吃团聚饭为“围炉”。台湾风气艺术学者庄伯和对中新社记者示意，围炉习俗跟着汉人移民传入台湾。清康熙年编的《台湾府志》中就提到“岁除……焚香张灯，老少围炉坐以待曙，谓之守岁。”清光绪二十年修的《安平县杂记》(指台南及周边地域)之节令篇中，有更周密的纪录。

“春节是中国人最主要的守旧节日之一，也是吃得最郑重的节日。”台湾美食家朱振藩对记者说，台湾是移民社会，大家的先进来高慢陆分别省市，所以大年夜餐桌交融着多样韵味。

克日，台湾媒体推出的问卷探问显示，大家最热爱的年菜太阳集团0638，前三名挨次为寄义“团聚相聚”的暖锅、“福寿双全”的佛跳墙，以及“多子多孙”的乌鱼子。

朱振藩示意，暖锅的史册修长，约莫正在明朝传入台湾；佛跳墙来自福州，到台湾后减少了芋头动作配料，寄义“预示好兆头”；乌鱼子动作特点美食，明朝时候流行于浙江沿海，自后正在台湾起色出加倍细腻的加工要领。

“我家过年必食十香菜。”台湾作者韩良忆正在我方的社交媒体页面分享道，冷食十香菜时，可淋点镇江醋，“如要连结‘江浙味’，不宜加台味昭彰的乌醋”。韩良忆的父亲是江苏人，十香菜是江浙人必备年菜，由十种时蔬素料炒拌而成，寄义“十全如意”。

“每年十香菜中，黄芽菜都是我来择，三斤的量很磨练人。”记者的伙伴齐先生说，过年全家人聚齐，吃完大鱼大肉，分明的十香菜更受接待，因此要做很大的分量。台北主妇杨密斯则应邀正在播送节目平分享从她的上海婆婆那里学到的烤麸做法，食材采购自台北迪化老街的南北干货，讲求的用料和精采的刀工，这道韵味幼菜会让她忙上两天。

提到必备年菜，记者多位伙伴都提到“长年菜”。庄伯和先容，“长年菜”正在台湾北部指芥菜，南部则是吃带根的菠菜，因为寄义“回复青春”，因此要整根吃掉不行咬断。家住高雄的方卡笑说，很多台湾幼孩惧怕都上演过吃“长年菜”不行咬断、吞不下去又吐出来的戏码，多少有点“童年暗影”，回念起来又令人莞尔。说到童年，庄伯和也忆起我方从母亲包的饺子里吃出硬币时的欢喜。

除了正在家亲身下厨，不少台湾大家遴选到餐厅享用大餐。少许着名餐厅早正在一个月前就被订满，也有很多商家推出预造年菜大套餐，汇合各式经典菜品，为大家供应了更多遴选。

“正在饭菜中融入优美的寄义，是中华守旧风气文明的一个显露。”朱振藩说，台湾大家的大年夜餐桌上太阳集团0638，总会有寄义“年年多余”的鱼、“回复青春”的虾、“招财进宝”的水饺、“年年高升”的年糕、“大富大贵”的猪蹄、谐音闽南语“好彩头”的萝卜糕等，“人人都希冀有个好兆头。”朱振藩说，舌尖上洋溢的厚味，也是人们心底浓浓的乡情。(完)