太阳集团官网登录入口黎民网合肥1月28日电（记者赵越、陶涛）春节是中华民族最要紧的古代节日太阳集团官网登录入口，年夜饭又是中国人一年中最丰富最要紧的一餐，一家老少聚会一齐吃顿团聚饭，祈福新的一年。

克日，正在安徽合肥，安徽新东方烹调高级技工学校的教授和学生们用一场周到烹造的年夜饭，浮现了对古代文明的传承和更始。

汪幸生是安徽新东方烹调高级技工学校的资深先生，从事烹调行业30余年，他不只正在烹调技巧上成就深奥，更将徽菜背后的文明内在融入教学之中。正在他看来，烹调是一门科学、艺术和文明的联合体，徽菜行动中国饮食文明的要紧构成个别，承载着深奥的史籍文明秘闻，而安徽人的年夜饭上更展现着“徽风皖韵”。

臭鳜鱼是徽菜中的经典名菜，以其奇特的“闻起来臭，吃起来香”的韵味著称。正在年夜饭的计算进程中，汪幸生给学生们树范了臭鳜鱼的造造进程。他选用新奇的鳜鱼，用淡盐水和白酒腌造，通过天然发酵后，鱼肉展示出奇特的韵味。烹调时越发着重对火候的把控，通过红烧的方法太阳集团官网登录入口，让鱼肉鲜嫩入味，肉质紧实，鱼刺与鱼肉天然诀别，成为一道色香味俱全的好菜。

徽菜行动年夜饭的主角之一，不只浮现了安徽地域的饮食特点，还包含着富厚的文明含义。比如，臭鳜鱼的“年年足够”含义着新的一年生存富有，鱼肉的鲜美也标志着生存的夸姣，种种各样的炸圆子含义着“团团聚圆”。

不只有传承，另有更始。汪幸生指着此中一道菜品说：“合肥地域有道特点菜叫泥鳅挂面，另有古代特点炸圆子，咱们将这泥鳅和糯米圆子这两道菜放正在一齐烧造，酿成一道协调菜、更始菜。”

“我幼时刻，也即是上个世纪七八十年代，那时物质要求相对匮乏，幼孩子们都期盼过年，只要过年家家户户杀鸡宰鱼，年夜饭那顿斗劲丰富，现正在要求好了、人们口胃也平淡了，以是年夜饭也变得花腔更多了、更精巧了。”汪幸生说，固然年夜饭正在变，但团聚的含义褂讪，这是流淌正在中国人血脉里的文明基因。